Для выключения можно использовать мою прогу ACMonitor. При пропадании зарядки она через несколько секунд завершает работу ноутбука. В приложении.
По поводу принудительного завершения... Когда аккумулятор разрядится, будет принудительное. ))

Что касается включения, я выводил контакты кнопки включения на ненужный никому разъём модема ноутбука, кнопку прятал в заднем сидении. Сел в машину, протянул руку, девайс запустился. В принципе, можно сваять простенькую схемку на реле и конденсаторе.