прям любая? он не во внутреннюю память "дампит" ?

У него нет внутренней памяти. "Дампит" и тут же по USB скидывает в комп...
Так что длительность записи зависит только от наличия свободного места на компе...

По его дескрипторам девайс поддерживает High Speed (480 Mbit/s).
У него определена кучка конечных точек с параметрами передачи 512 байт с интервалом 125uS, это уже как минимум 32 мегабита в сек...