Не понимаю, как можно защитить машину "контроллером питания на Ардуино", но Вам виднее))).

Банально добавить реле на размыкание при высокой напруге на реле питания ЭБУ :) но то уже танцы мозга пока посылка с деталями едет.

И в случае например глюка Ардуино или реле на скорости отрубается питание ЭБУ, глохнет машина и какие возможные последствия?

непонятно за счет чего в машине может напряжение превысить 17В аккумулятор является буфером , генераторе тоже вроде не может дать больше , если в нем что то ломается (хоть обмотка , хоть диоды) то будет явно меньше , ну а за массой (это я так понимаю в основном ржавчина) тут уж явно надо следить

Ну тут таки да :( уже раз нарвался и достаточно дорого...

тут надо тогда отключать гену(и ехать на аккумуляторе), вот как? тут подумать надо , но думаю ничего сложного в этом не будет.

и при этом таки подавать сигнал прокладке между рулем и сидением о том что едем на аккуме и стоит слегка поберечь заряд и не включать ВСЕ :)
Кстати тут по соседнему вопросу та-же нано может жить как контроллер питания И регулятор фронт-тыл для звука (думаю совместить два скетча не особо проблема)

как только отключишь генератор сразу загорится на приборке значок , аккумулятора , какой еще сигнал надо ? ну можно что бы что то запищало.

Может просто прежде, чем вкладывать деньги в PCCar стоит обратиться к профессионалу-электрику и тупо починить автомобиль?
Какие лампочки, какие реле? "Гуляющая масса..." - меняйте кабель и чините генератор...

Один раз и навсегда машину подчинить нереально. После прошлого раза уже все что могли перебрали НО! гарантировать что еще где-то что-то не отойдет нереально, потому хочется и этого избежать раз уж все равно строить :)