Регулировка яркости есть как с пульта так и с кнопок.
Вопрос про включения камеры заднего хода немного не понял
Напишу по своему.
От лампы заднего хода подаешь плюс на камеру и на вход AV, а при включении задней передачи у тебя активируется сразу монитор на AV и питание пойдет на камеру.