1. HDMI в автомобильных мониторах исключительно под видео идет. Тач отдельным USB ибо как правило контроллер тача отдельное устройство (даже если он на одной плате с контроллером матрицы).
4. Штатный GPS запустить можно, если умеешь держать в руках паяльник и осциллограф. Иначе - проще купить.
Парковочные камеры продаются с посадочными местами под конкретную модель авто. Есть и универсальные, но возможно придется дорабатывать напильником
Чисто физически могут быть косяки с установкой.
Как понять? Ну, по названию
Типичная парковочная камера выглядит так:
http://www.ebay.com/itm/CCD-Car-Rear...item1e73b3f319
Крепится вместо одного из фонарей подсветки номерного знака.
Если в твоем авто есть штатное место под камеру - будет крепится туда.